婴儿配方奶粉中脂肪母乳化的调配研究

• 作者: 何述栋 冷友斌 孙本峰 李晓东 韩露露
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪 母乳化 婴儿配方奶粉
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 18-20
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3080字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.11.005

摘要

利用MATLAB优化工具箱中的线性约束优化函数求解脂肪酸配比合理且植物油总价最小时的配比.得到了10组配方中所用五种原料油(椰子油、棕榈油、葵花仁油、大豆油、紫苏籽油)的配比和最优价格.经气相色谱分析,10组配方的脂肪酸含量均符合婴儿配方食品标准,其中配方10的脂肪酸含量较其余九组更接近人乳脂(HMF).配方十中5种原料油(椰子油、棕榈油、葵花仁油、大豆油、紫苏籽油)在婴儿配方奶粉中的配比分别为13.6%,50%,14%,21%,1.4%,最优价格为9.53元/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓东	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	113	635	14.0	18.0
2	何述栋	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	7	32	4.0	5.0
3	冷友斌		13	32	4.0	5.0
4	韩露露	东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室	3	29	3.0	3.0
5	孙本峰		1	7	1.0	1.0