基于HACCP的麦片生产食品安全管理研究

• 作者: 余光辉 邹佳
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 经济
• 关键词: 麦片 食品安全管理 关键控制点 HACCP
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 质量管理
• 页码范围: 61-64
• 分类号: F4
• 字数: 4111字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2010.01.019

摘要

随着人们生活水平的提高,对食品质量要求也越来越高.HACCP计划的实施与推行对食品安全管理起到了规范性的作用,为工厂开发、生产过程和HACCP体系产品规范提供了准则和指南.通过对麦片生产过程的食品安全管理问题进行初步探讨,并提出相应的解决措施和建议,给麦片生产的相关企业提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余光辉	湖南科技大学资源环境与城乡规划管理系	36	271	9.0	15.0
2	邹佳	湖南科技大学资源环境与城乡规划管理系	1	5	1.0	1.0