优化米曲霉固体发酵产果胶酶及产物酶学性质

• 作者: 刘光富 刘明启 戴贤君 胡安雨
• 来源期刊: 中国计量学院学报
• 学科: 地球科学
• 关键词: 果胶酶 响应面法 优化 酶学性质 橘皮
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 146-151,178
• 分类号: X172
• 字数: 3957字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1540.2010.02.012

摘要

以麸皮为基质,橘皮粉添加量、氮源、培养基初始含水量和发酵时间为因子,采用响应面法的中心组合设计,对影响米曲霉(Aspergillus oryzae JL14)固体发酵产果胶酶的条件进行了优化.结果表明,橘皮粉、硫酸铵的最适添加量分别为13.2%和2.3%,初始含水量为63.5%,发酵时间为77.0 h,米曲霉果胶酶产量最大预测值达316.4 U/g发酵产物,实验验证值为310.7 U/g发酵产物,是基础培养基酶产量的3.3倍.该米曲霉果胶酶(PG)的最适温度为50 ℃,Tm为55.9 ℃,其热稳定性较差;最适pH为4.0,属于嗜酸性果胶酶,在pH 5.0～8.0范围内稳定性较好,处理1 h后残余酶活均在80%以上.PG的Km和Vmax分别为7.06 mg/mL和62.5 μmol-1·min·mL-1. PG能快速降低果胶溶液的黏度.该研究为提高橘皮利用率和酶法生产高品质果胶低聚糖奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘明启	中国计量学院生命科学学院	37	115	6.0	9.0
2	刘光富	中国计量学院生命科学学院	23	87	5.0	8.0
3	戴贤君	中国计量学院生命科学学院	49	176	7.0	10.0
4	胡安雨	上海师范大学生命与环境科学学院	2	13	2.0	2.0