棘孢曲霉利用蚕沙发酵产果胶酶的条件优化研究

• 作者: 何海燕 涂新凤 覃拥灵 黎凤华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 生物学
• 关键词: 棘孢曲霉 蚕沙 果胶酶 正交设计
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 92-96
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.97
• 字数: 2415字
• 语种: 中文

摘要

果胶酶是能够分解果胶物质的多种酶类的统称.本研究以前期选育所得高产果胶酶菌株棘孢曲霉(Aspergillus aculeatus)DW75作为实验菌株,通过蚕沙固体发酵,对产果胶酶的发酵条件进行了优化.通过单因素试验和正交试验得出了该菌株的最佳产酶条件为:发酵培养基初始pH值5.0,最佳氮源硫酸铵添加量0.1％,培养基料水比(W/V) 1.8∶2,发酵温度25℃,发酵时间144h.在此优化发酵条件下菌株的产酶能力可达到19.146U/mL,是优化前酶活10.166U/mL的1.88倍.