自然发酵东北酸菜中乳杆菌的分离与鉴定

• 作者: 孟祥晨 张鲁冀
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 乳杆菌 酸菜 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 125-131
• 分类号: S767.5|X172
• 字数: 4406字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9369.2010.11.023

摘要

文章从15份自然发酵的东北酸菜样品中分离乳杆菌,并对其种属进行鉴定.通过形态学观察及H2O2酶、糖发酵等生理生化试验对所分离菌株进行初步鉴定,再利用16S rDNA序列同源性分析的方法对所分离菌株进行16S rDNA基因扩增与测序,并将测序结果与CenBank中该属内菌株的16S rDNA基因序列进行同源性比较分析.结果表明.从15份自然发酵的东北酸菜中分离获得21株菌,其中6株为植物乳杆菌,8株为短乳杆菌,6株为罗伊氏乳杆菌,1株为米酒乳杆菌.本研究为从多角度开发利用东北酸菜中的微生物资源提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟祥晨	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	116	913	17.0	25.0
2	张鲁冀	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	7	55	2.0	7.0