1-甲基环丙烯和复合气调对艳阳甜樱桃保鲜效果研究

• 作者: 刘敏会 宋要强 张长武 强妮花 惠伟
• 来源期刊: 陕西师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 1-甲基环丙烯 复合气调 保鲜 甜樱桃
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 84-87
• 分类号: Q945.1
• 字数: 3490字
• 语种: 中文

摘要

甜樱桃品种艳阳果实在预冷过程中分别用0.5μL/L和1μL/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)处理24 h,然后分别用复合气调(MAP,5%O2+10%CO2+85%N2)和空气包装在厚度0.03 mm的聚乙烯塑料袋中冷藏,第10天和第20天检测其可溶性固形物含量、可溶性蛋白、可滴定酸、色泽、风味和腐烂率.结果表明:1-MCP和MAP都有一定的保鲜效果,但1 μL/L 1-MCP单独处理效果显著优于MAP单独处理.与对照相比,1 μL/L 1-MCP可以显著延缓艳阳樱桃可溶性固形物含量、可溶性蛋白和可滴定酸的降低,保持色泽和风味,降低腐烂率,提高保鲜效果,但以1μL/L 1-MCP和MAP的复合处理保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋要强	陕西师范大学生命科学学院	4	56	2.0	4.0
2	张长武	陕西师范大学生命科学学院	1	24	1.0	1.0
3	强妮花	陕西师范大学生命科学学院	1	24	1.0	1.0