苹果—番茄复合饮料的生产工艺的研究

• 作者: 何泉 勾洪专 曹玉玺 李晓琳 李照彬 赵亮 高飞
• 来源期刊: 吉林农业：学术版
• 学科: 工学
• 关键词: 萝卜汁 苹果汁 复合饮料
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 141-141
• 页数: 1页
• 分类号: TS275.4

摘要

文章以市售番茄和苹果为主要原料配以各类辅料,经试验研究而调制得到口感适宜、风味独特、营养丰富、品质稳定的苹果-番茄复合饮料。在前期单因素试验通过正交试验,确定出复合饮料最佳工艺条件为:果蔬汁加入量为50%,白砂糖加入量4%,柠檬酸加入量0.02%,CMC加入量0.10%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓琳		7	8	2.0	2.0
2	赵亮		7	8	2.0	2.0
3	李照彬		2	2	1.0	1.0
4	高飞		2	2	1.0	1.0
5	曹玉玺		2	2	1.0	1.0
6	勾洪专		1	0	0.0	0.0
7	何泉		2	2	1.0	1.0