超微粉碎技术在食品工业中的应用

• 作者: 于颖 张洁 徐桂花
• 来源期刊: 农业科学研究
• 学科: 工学
• 关键词: 超微粉碎技术 食品加工 应用
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5176字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0747.2010.01.014

摘要

超微粉碎技术是食品加工中应用最广泛的制备超微粉体的手段,已受到普遍关注.超微粉碎技术能提高物料的利用率, 改善加工性能,使产品的品质更加优良.在简述超微粉碎技术基本原理的基础上,综合国内外的研究成果,对超微粉碎技术在食物资源的充分利用、新型功能食品的开发、传统工艺的改进、食品品质的改善、生产成本的降低等方面的研究进展作了介绍,展望了超微粉碎技术在食品加工领域的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于颖	宁夏大学农学院	34	325	11.0	17.0
2	徐桂花	宁夏大学农学院	104	1154	17.0	28.0
3	张洁	宁夏大学农学院	25	240	9.0	15.0