酸浆宿萼抗氧化活性研究

• 作者: 任石涛 张鲁 王晓闻
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 酸浆宿萼 DPPH·自由基 羟自由基(·OH) 金属螯合力
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 136-140
• 分类号: TS2
• 字数: 3109字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2010.04.021

摘要

采用有机溶剂萃取和柱层析相结合的方法提取与分离酸浆宿萼中的抗氧化成分,并对各分离组分的体外抗氧化活性进行研究.结果:酸浆宿萼提取物中乙酸乙酯相、正丁醇相、水相、组分Ⅰ、组分Ⅲ及组分Ⅳ对DPPH·自由基都有较高的清除率,在样品质量浓度为2mg/mL时清除率分别达到100%、99.74%、99.35%、82.09%、91.03%及71.63%;在样品质量浓度为2mg/mL时,水相、组分Ⅰ、组分Ⅲ和组分Ⅳ对金属的螯合率分别为78.51%、64.83%、77.69%和89.09%;除组分Ⅰ外其它分离物的质量浓度为2mg/mL时对·OH自由基的清除率均大于50%,其中组分Ⅳ的清除率最高,76.70%.说明酸浆宿萼具有较强的抗氧化活性,但不同组分的抗氧化的机理不同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓闻	山西农业大学食品科学与工程学院	78	341	11.0	16.0
2	任石涛	山西农业大学食品科学与工程学院	11	48	4.0	6.0
3	张鲁	山西农业大学食品科学与工程学院	1	13	1.0	1.0