黑木耳营养保健研究进展

• 作者: 刘可春 刘秀河 刘雅静 袁延强
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 营养成分 药理作用
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 66-69
• 分类号: TS2
• 字数: 3936字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.10.018

摘要

本文介绍了黑木耳的营养成分,对野生和人工栽培的黑木耳中营养成分进行了比较;综述了黑木耳的食用安全研究;介绍了黑木耳的化学成分和药理作用;最后提出了黑木耳营养研究中的关键性问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘可春	山东省科学院生物研究所	75	545	12.0	19.0
2	刘秀河	山东轻工业学院食品与生物工程学院	37	317	10.0	17.0
3	袁延强	山东省科学院生物研究所	18	190	7.0	13.0
4	刘雅静	山东轻工业学院食品与生物工程学院	2	82	2.0	2.0