宣威产区烤烟香型风格及其主要化学指标适宜区间的研究

• 作者: 侯小东 刘新民 张骏 杜咏梅 殷寿安 王平 王成栋 程森 董建新 解燕 陈升党
• 来源期刊: 中国烟草学报
• 学科: 工学
• 关键词: 烤烟 香型风格 感官质量 化学指标 适宜区间
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 13-18
• 分类号: TS411.1
• 字数: 4204字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-5708.2010.05.003

摘要

为明确云南宣威产区烤烟香型风格特点及其主要化学指标适宜范围,定点选取2008年该产区22个乡镇163份C3F烤烟样品,综合应用数理统计,在确定宣威产区C3F烤烟典型香型风格为清香和清香偏中间香型的基础上,系统研究了影响宣威产区烤烟香型风格和典型香型烤烟质量差异的主要化学指标,结果表明:总糖、还原糖、烟碱、总氮、糖碱比、钙、挥发碱、莨菪亭含量对宣威产区烤烟香型风格和典型香型烤烟感官质量均有显著影响,醚提物、淀粉、两糖差、氮碱比主要影响宣威产区烤烟香型风格,铜含量主要影响典型香型烤烟的感官质量.感官质量档次在较好以上的宣威产区典型香型烤烟主要化学指标适宜区间为:总糖:26%～40%,还原糖:20%～32%,总氮:1.3%～2.1%,烟碱:1.2%～2.4%,糖碱比:9～24,氮碱比:0.70～1.30,两糖差:4～10,淀粉:2.0%～6.0%,醚提物:4.0%～6.0%,挥发碱:0.13%～0.31%,莨菪亭:0.08 mg/g～0.18 mg/g,Ca:1.5%～3.0%,铜:5～25 mg/kg.