海藻酸钠固定化果胶酶的研究

• 作者: 厉重先 李祖明 李鸿玉
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 果胶酶 固定化 海藻酸钠
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 21-24
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2+5
• 语种: 中文

摘要

以海藻酸钠为载体,采用交联吸附法固定果胶酶.通过单因素实验和正交实验考察固定化主要因素对固定化酶活力的影响,优化固定条件.结果表明,在海藻酸钠浓度为2%、氯化钙为1%、戊二醛浓度为3%的条件下,采用酶浓度为0.2 mg/mL、pH值3.0、温度为40℃、固定时间为45 min.固定化果胶酶活力最高,酶活回收率达到84.4%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	厉重先		21	161	7.0	12.0
2	李祖明		56	452	11.0	18.0
3	李鸿玉		37	386	10.0	19.0