糖用甜菜抗氧化性研究

• 作者: 吴玉梅 周芹 杨晶 许庆轩 阎静
• 来源期刊: 中国糖料
• 学科: 农学
• 关键词: 甜菜 抗氧化性 酚酸 自由基
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 30-31,34
• 页数: 3页
• 分类号: S566.3
• 字数: 2489字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-2624.2010.01.010

摘要

实验测定了甜菜水提取液和乙醇提取液对DPPH自由基的清除率,并且采用福林-酚比色法测定了这两种提取液中总酚含量.结果表明,乙醇提取液对自由基的清除率(85.3%)高于甜菜中水提取液(59.5%),并且高于文献报道的甜菜渣的乙醇提取液,这与其中的总酚含量呈现正相关性,说明酚酸是甜菜抗氧化成分.实验表明甜菜具有很好的抗氧化性能,这为甜菜的综合开发提供了重要的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周芹		11	61	4.0	7.0
2	吴玉梅		19	76	5.0	7.0
3	许庆轩		5	9	2.0	3.0
4	杨晶		1	4	1.0	1.0
8	阎静	黑龙江中医药大学药学院	1	4	1.0	1.0