不同水氮处理对济麦20蛋白组分和加工品质的影响

• 作者: 丰明 常旭虹 徐凤娇 杨桂霞 杨玉双 赵广才 马少康
• 来源期刊: 麦类作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 强筋小麦 水氮 蛋白组分 加工品质
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 栽培与生理生化
• 页码范围: 477-481
• 分类号: S512.1|S311
• 字数: 4335字
• 语种: 中文

摘要

为了明确水氮处理时小麦品质的影响,在防雨棚肥水控制池条件下研究了不同水氮处理对强筋小麦济麦20蛋白组分和加工品质的影响.结果表明,灌水效应大于施氮效应.随灌水次数增加,蛋白组分和加工品质指标均有下降的趋势,其中开花水和灌浆水的影响最为显著.籽粒蛋白质及各组分含量除谷蛋白外均对灌水反应敏感,对氮肥反应迟钝;增施氮肥有利于谷蛋白、贮藏蛋白含量的提高;面粉加工品质指标除形成时间和稳定时间外均对灌水反应敏感,增施氮肥有利于吸水率的提高以及面包体积的减小.总蛋白、醇溶蛋白、贮藏蛋白含量均与沉淀值和湿面筋含量呈极显著正相关;贮藏蛋白含量与形成时间呈显著正相关;总蛋白、醇溶蛋白含量与面包体积呈显著正相关.在本试验条件下,适当减少灌水次数,适量施用氮肥有利于小麦品质的综合提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵广才	中国农业科学院作物科学研究所	88	2612	30.0	49.0
2	杨玉双	中国农业科学院作物科学研究所	55	1710	24.0	40.0
3	常旭虹	中国农业科学院作物科学研究所	56	1442	22.0	37.0
4	杨桂霞	扬州大学农学院	5	138	5.0	5.0
5	马少康	中国农业科学院作物科学研究所	29	265	9.0	16.0
6	丰明	中国农业科学院作物科学研究所	12	336	10.0	12.0
7	徐凤娇	山东农业大学农学院	6	173	4.0	6.0