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饺子专用粉蛋白组分与速冻饺子品质及质构的相关性
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摘要：
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饺子专用粉蛋白组分与速冻饺子品质及质构的相关性
饺子专用粉
蛋白组分
饺子品质
质构指标
马铃薯全粉馒头质构特性与感官评价的相关性
马铃薯
质构
相关性
感官品质评定
不同品种小麦粉品质特性对速冻饺子皮品质的影响
小麦品种
品质
粉质特性
质构
速冻饺子皮
饺子专用粉的品质性状研究
饺子粉
品质性状
饺子品质
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关键词云
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相关学者/机构
期刊影响力
中外食品
主办单位：
中国食品工业(集团)公司
中国食品科学技术学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1671-8895
CN：
11-4823/TS
开本：
大16开
出版地：
北京市崇文区崇文门外大街9号正仁大厦8层
邮发代号：
82-968
创刊时间：
1994
语种：
chi
出版文献量（篇）
3371
总下载数（次）
2
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