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摘要:
研究了热风干燥、微波干燥和红外干燥三种不同干燥方式对苹果皮渣果胶理化性质的影响.结果表明:微波干燥能够使所提取的果胶获得较高的得率、酯化度和半乳糖醛酸含量,苹果皮渣亮度较高,彩度较低.热风高温干燥导致苹果皮渣内部的焦糖化反应因而使彩度较高.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 干燥方式对苹果皮渣果胶理化性质的影响
来源期刊 内蒙古民族大学学报(自然科学版) 学科 农学
关键词 苹果皮渣 热风干燥 微波干燥 红外干燥
年,卷(期) 2010,(4) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 398-401,409
页数 分类号 S375
字数 4088字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1671-0185.2010.04.011
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作者信息
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研究主题发展历程
节点文献
苹果皮渣
热风干燥
微波干燥
红外干燥
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
内蒙古民族大学学报(自然科学版)
双月刊
1671-0185
15-1220/N
大16开
内蒙古通辽市霍林河大街西536号
16-123
1979
chi
出版文献量(篇)
3837
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10
总被引数(次)
12861
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