苹果皮制备苹果多酚联产果胶的工艺研究

• 作者: 仇农学 孟永宏 李宁 王小宏 邓红 郭玉蓉 韩瑞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果皮 多酚 果胶
• 年，卷（期）: 2013,（19）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 201-206
• 分类号: TS255.44
• 语种: 中文

摘要

以干燥的苹果皮为原料,对其同时生产苹果多酚、果胶的新工艺进行了研究.苹果多酚采用超声波辅助提取法,确定其最优料液比1∶20 (g/mL),提取温度63℃,提取液乙醇浓度60％,提取时间58min,后选用树脂法吸附分离纯化苹果皮多酚,探讨了静态、动态条件下树脂吸附、洗脱苹果皮多酚的特性及条件,在此条件下多酚的提取量高达18.29mg/g,多酚纯度达到52.56％;然后采用离子交换树脂辅助酸解法提取苹果皮果胶,确定最佳工艺条件为:树脂用量为11％,pH1.3,提取时间2.0h,提取温度75℃,料液比1∶24 (g/mL),随后对果胶液超滤浓缩,冷冻干燥,此条件下果胶得率高达26.26％.从苹果皮中连续提取和分离多酚、果胶的工艺具有良好的工业化生产潜力,应用前景广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭玉蓉	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	175	900	16.0	20.0
2	邓红	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1582	21.0	34.0
3	李宁	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	62	209	7.0	12.0
4	韩瑞	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	12	59	5.0	7.0
5	仇农学	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	161	2329	26.0	36.0
6	孟永宏	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	63	212	8.0	11.0
7	王小宏		5	23	3.0	4.0