苹果皮的研究进展

• 作者: 臧靖巍 赵国华 阚建全 陈宗道
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果皮 抗氧化 抗增殖 加工利用
• 年，卷（期）: 2004,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 24-26,23
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 3943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2004.01.007

摘要

本文综述了苹果皮中的生物活性物质、苹果皮的功能性质以及苹果皮的加工利用,期望将苹果皮制成一种高附加值的食品添加剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈宗道	西南农业大学食品科学学院	124	4676	38.0	63.0
2	赵国华	西南农业大学食品科学学院	75	3063	29.0	54.0
3	阚建全	西南农业大学食品科学学院	94	2927	32.0	50.0
4	臧靖巍	西南农业大学食品科学学院	8	217	5.0	8.0