热处理与冰温处理对板栗贮藏效应的影响

• 作者: 张有林 赵妙 韩军岐
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 医学
• 关键词: 有机产品 板栗 热处理 冰温处理 贮藏
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 859-862,866
• 分类号: R284.2
• 字数: 3410字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2010.05.029

摘要

本试验研究了不同热处理和冰温处理对板栗生理指标和贮藏品质的影响.试验结果表明:热处理以60℃下60 min处理板栗保鲜效果最好,贮藏200d时,鲜度指数为92%.冰温处理以-2℃下36 h处理板栗保鲜效果最好,贮藏200 d时,鲜度指数仍达94%.板栗贮前进行热处理或冰温预冷处理,贮后产品可达到有机食品级别.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张有林	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	144	1838	26.0	34.0
2	韩军岐	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	29	420	12.0	20.0
3	赵妙	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	1	4	1.0	1.0