叔丁醇体系中脂肪酶催化合成蔗糖乙酸酯

• 作者: 罗旭 钱俊青
• 来源期刊: 高校化学工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖 乙酸乙烯酯 脂肪酶 叔丁醇 蔗糖-6-乙酸酯
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 页码范围: 451-455
• 分类号: Q556|TQ929|TQ225.243
• 字数: 3361字
• 语种: 中文

摘要

以蔗糖和乙酸乙烯酯为底物,脂肪酶催化合成蔗糖乙酸酯并分离得到了三氯蔗糖生产的关键中间体蔗糖-6-乙酸酯.今对催化合成蔗糖乙酸酯的反应溶剂进行比较,确定叔丁醇为较好的反应介质,详细考察了各反应参数:酶种类、初始水活度、底物摩尔比、酶用量、反应温度和时间对酯化反应效果的影响,确定了该反应体系的最优工艺条件:蔗糖40 mmol·L-1,乙酸乙烯酯/蔗糖(mol/mol)=5,初始水活度aw= 0.75,温度60℃,20 %(w/w,酶/蔗糖)固定化脂肪酶Lipozyme TLIM催化,反应24 h后酯化率达84.70 %.通过硅胶柱层析分离得到高纯度的其中一种产物,经二维核磁(2D-NMR)结构分析后,确定其为蔗糖-6-乙酸酯,占总酯化产物的质量达48.30 %.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱俊青	浙江工业大学药学院	120	1046	17.0	25.0
2	罗旭	浙江工业大学药学院	3	12	2.0	3.0