响应面法优化果胶复合酶固态发酵工艺研究

• 作者: 刘晓兰 庞铮 田英华 秦松颖 貟浩
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑曲霉 果胶复合酶 固态发酵 响应面分析
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 8-12
• 页数: 5页
• 分类号: TQ925+.3
• 语种: 中文

摘要

以果胶酶和纤维素酶活力为指标,采用单因素试验研究了黑曲霉102-ZL固态发酵产果胶复合酶的工艺条件.通过单因素试验确定了3个对酶活力影响较大的因素,采用响应面分析法对培养基的初始pH、料水比和硫酸铵添加量进行了分析,建立了影响因素与响应值之间的回归方程.优化后适宜培养条件及培养基组成为:麸皮:稻草=3:2,初始pH5.5,硫酸铵添加量为5.5%,料水比1:2.8,培养周期为72 h.优化后果胶酶和纤维素酶活力分别可达2987.31 U/g(干曲)和600.04 U/g(干曲).