汕头市餐饮业餐具消毒效果监测分析

• 作者: 蔡亚军
• 来源期刊: 华南预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 饮具和餐具 消毒 监测
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 79-80
• 页数: 2页
• 分类号: R187
• 语种: 中文

摘要

目的 了解汕头市餐饮业餐具消毒效果的卫生状况,为进一步制订有效的管理措施提供依据.方法 于2007-2008年半年1次对汕头市餐饮业的大、中、小型餐厅及集体食堂的餐饮具进行采样和大肠菌群的快速检测,检测方法采用<食(饮)具消毒卫生标准>(GB 14934-94)规定的纸片法.结果 2007-2008年共监测餐饮业470家次,363家次合格,总家次合格率为77.2%.共采集餐具5 592份,合格5 029份,合格率89.9%,其中2007年家次和餐具合格率分别为76.0%(168/221)、88.6%(2 312/2 610),2008年分别为78.3%(195/249)、91.1%(2 717/2 982);大型餐饮业餐具消毒合格率(96.8%)高于中型餐饮业单位(92.3%)、集体食堂(88.7%),小型餐饮业单位合格率最低(71.3%) (P<0.05).结论 汕头市小型餐饮单位和集体食堂餐具消毒质量较差,应加强该类餐饮单位餐具消毒效果的监督监测,提高餐具消毒质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡亚军		12	35	3.0	5.0