北京社区居民夏秋季节膳食叶黄素、玉米黄素摄入量分析

• 作者: 林晓明 王子昕
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 社区居民 膳食摄入量 叶黄素 玉米黄素 北京
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 膳食营养调查
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: R1
• 字数: 3142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.03.023

摘要

目的:测算北京社区居民夏秋季膳食叶黄素、玉米黄素摄入量.方法:采用高效液相色谱法(HPLC)对13种常见蔬菜、水果和蛋类中叶黄素,玉米黄素和β-胡萝卜素含量进行检测.运用定量食物频率表结合HPLC测定结果,计算居民膳食叶黄素、玉米黄素摄入量.结果:被调查的541名45岁以上社区居民中,叶黄素、玉米黄素平均摄入量分别为10201.4±12852.6μg/d和245.0±260.0μg/d.二者的摄入量在月人均收入1000～1999元者中最低.39.1%和50.2%的膳食叶黄素来源于菠菜和韭菜,40.6%和31.9%的膳食玉米黄素来自韭菜和鸡蛋.结论:利用定量食物频率表结合对常见食物的HPLC测定结果,估计了北京社区居民膳食叶黄素、玉米黄素的膳食摄入量.收入水平是影响居民二者摄入量的因素之一.菠菜,韭菜为被调查者膳食叶黄素的主要来源,韭菜、鸡蛋为其膳食玉米黄素最重要的来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林晓明	北京大学医学部公共卫生学院营养与食品卫生学系	60	631	15.0	23.0
2	王子昕	北京大学医学部公共卫生学院营养与食品卫生学系	8	123	7.0	8.0