鲁育大约克、长白猪与大莱猪杂种后代胴体性能及肉品质研究

• 作者: 刘畅 徐云华 武英 沈彦锋 王继英 郭建凤 魏述东
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 猪 胴体性能 肌肉品质 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 28-30
• 分类号: S828.8
• 字数: 3068字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1957.2010.06.014

摘要

研究测定了大莱二元母猪与鲁育大约克、长白猪杂种后代的胴体性能、肉质性状及背最长肌氨基酸、脂肪酸含量.结果表明,大大莱猪的胴体性能较高,长大莱猪的肉品质较好.其中,大大莱猪胴体瘦肉率为58.93%,比长大莱提高10.15%(P＜0.05),平均背膘厚较薄,比长大莱降低20.19%;长大莱猪的屠宰率、眼肌面积、肉色、大理石纹和肌内脂肪含量较高,分别比大大莱猪提高0.88%、0.89%、3.50%、11.71%和16.84%;长大莱和大大莱猪的每100 g背最长肌氨基酸含量、脂肪酸含量差异不显著.其中,氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸占氨基酸总量比例、必需氨基酸占氨基酸总量比例及棕榈酸、硬脂酸、油酸和干物质含量都以长大莱猪较高,分别比大大莱猪提高1.70%、1.83%、2.03%、0.09%、0.30%、4.64%、6.50%、1.15%和0.83%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	武英	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	173	1409	19.0	30.0
2	郭建凤	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	174	1002	16.0	24.0
3	王继英	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	69	454	12.0	17.0
4	刘畅	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	28	119	6.0	9.0