影响鲜奶对发酵的因素分析

• 作者: 孙鸿雁
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜奶因素 发酵酸奶 影响
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 59-60
• 分类号: TS252.42
• 字数: 3087字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-2230.2010.09.017

摘要

探讨以鲜奶为原料,几种因素对酸奶发酵的影响.主要从鲜奶中的抗生素、鲜奶中成分以及牛体本身应激反应等几个方面,初步研究通过对牛体健康状况的掌握、饲喂以及不同时期调整饲料中各种成分的配比,来减少鲜奶对酸奶发酵的影响.

作者信息

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1	孙鸿雁		1	0	0.0	0.0