罐头食品杀菌技术研究进展

• 作者: 王学辉 薛风照 费斐
• 来源期刊: 海军医学杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 罐头杀菌 热杀菌技术 冷杀菌技术 栅栏杀菌
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 页码范围: 181-183
• 分类号: TS29
• 字数: 3400字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-0754.2010.02.054

摘要

综述了目前国内外一些适合于罐头类食品的杀菌技术,阐述了各种杀菌技术的应用研究现状,展望了新型杀菌技术在罐头食品生产中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王学辉	海军医学研究所特食特装研究室	24	82	6.0	8.0
2	费斐	海军医学研究所特食特装研究室	9	38	4.0	6.0
3	薛风照	海军医学研究所特食特装研究室	24	126	7.0	10.0