微胶囊技术及其在食品工业中的应用

• 作者: 丁洁 李博生
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶量 食品加工 应用
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 29-31
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3220字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2010.03.009

摘要

本文简要介绍了食品工业中食品微胶囊化的壁材、方法及作用,并阐述了微胶囊技术在食品工业中的应用及前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李博生	北京林业大学生物科学与技术学院食品系	22	132	8.0	11.0
2	丁洁	北京林业大学生物科学与技术学院食品系	1	37	1.0	1.0