辣椒油中过氧化值测定方法的探讨分析

• 作者: 凌东辉 李兰芳 栾玉明 潘翊
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 辣椒油 过氧化值 活性碳吸附法 自动电位滴定法
• 年，卷（期）: 2010,（3）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 249-250
• 页数: 2页
• 分类号: R446
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6245.2010.03.026

摘要

目的 本文运用活性碳吸附前处理方法,解决国家标准方法[1]测定辣椒油中的过氧化值时,由于辣椒油中的色素存在而影响滴定终点的判断问题.方法 利用活性碳吸附法前处理辣椒油样品后再按照国标法测定过氧化值,其结果与准确度和精密度都较高的自动电位滴定法相比较.结果 用活性碳吸附法处理样品后再滴定可以清晰观察到滴定终点;辣椒油试样量在2～3g,用活性碳吸附法与自动电位滴定法结果无统计学差异,结果准确,精密度达到检验要求.结论 对于深色油脂如辣椒油中的过氧化值测定首选自动电位滴定法,如没有自动电位滴定仪的基层单位,可以用活性碳吸附前处理方法.活性碳吸附法可以作为国标法测定辣椒油中过氧化值的有效补充.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	栾玉明		17	71	5.0	7.0
2	李兰芳		7	4	1.0	2.0
3	凌东辉		8	11	2.0	3.0
4	潘翊		7	4	1.0	2.0