施氮量对不同品种小麦籽粒蛋白组分和加工品质的影响

• 作者: 刘利华 杨玉双 池忠志 赵广才 郑家国
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 施氮量 蛋白质含量 蛋白组分含量 蛋白组分比例
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 植物保护·土壤肥料
• 页码范围: 427-431
• 分类号: S512.1
• 字数: 4181字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4829.2010.02.030

摘要

在较高土壤肥力条件下,以两个强筋小麦品种临优145和郑麦9023,两个弱筋小麦品种宁麦9号和宝丰949为材料,研究了施氮量对冬小麦籽粒蛋白质含量、蛋白组分含量和比例以及加工品质的影响.结果表明,增施氮肥有利于提高籽粒蛋白质及其各组分的含量.总蛋白质、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量均随着施氮量的增加显著提高,清蛋白含量也随施氮量的增加而提高,但不同施氮水平下差异不显著.氮肥施用量对小麦籽粒各组分在总蛋白中所占比例的影响不大,各蛋白组分在籽粒总蛋白中所占比例相对稳定.增施氮肥能够提高面粉的沉降值、湿面筋含量,面包体积和面包评分,降低小麦籽粒的容重.沉降值、湿面筋含量、吸水率、面包体积和面包评分与谷蛋白含量均呈极显著正相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑家国	四川省农业科学院作物研究所	116	1291	16.0	33.0
2	池忠志	四川省农业科学院作物研究所	58	618	11.0	23.0
3	赵广才	中国农业科学院作物科学研究所	88	2612	30.0	49.0
4	刘利华	中国农业科学院作物科学研究所	24	1130	18.0	24.0
5	杨玉双	中国农业科学院作物科学研究所	55	1710	24.0	40.0