乳抗氧化肽的分离纯化与结构鉴定

• 作者: 刘志东 刘振民 李云飞 王荫榆 郭本恒
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 乳清分离蛋白 抗氧化肽 分离纯化 氨基酸序列
• 年，卷（期）: 2010,（5）
• 页码范围: 740-746
• 分类号: TS252.7
• 字数: 6077字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6880.2010.05.003

摘要

本文检测了不同分子量范围的WPI(乳清分离蛋白)酶解物的抗氧化活性,结果表明各个组分显示出不同的抗氧化活性,其中分子量小于5 kDa的组分最强.采用凝胶过滤色谱对分子量小于5 kDa的WPI酶解物进行分离,抗氧化活性强的组分继续采用RP-HPLC进行纯化.通过MALDI-TOF-MS与氨基酸组成分析鉴定该活性肽为His-Ⅱe-Arg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭本恒	光明乳业技术中心乳业生物技术国家重点实验室	134	1781	24.0	35.0
2	李云飞	上海交通大学农业与生物学院	103	1410	21.0	32.0
3	刘志东	上海交通大学生命科学技术学院	8	118	6.0	8.0
5	王荫榆	光明乳业技术中心乳业生物技术国家重点实验室	90	1129	19.0	28.0
6	刘振民	光明乳业技术中心乳业生物技术国家重点实验室	56	220	8.0	12.0