松仁清蛋白抗氧化肽的分离纯化及结构鉴定

• 作者: 刘诗梦 卢红妍 方丽 杨行 闵伟红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 松仁清蛋白 抗氧化肽 分离纯化 结构鉴定
• 年，卷（期）: 2019,（24）
• 所属期刊栏目: 食品化学
• 页码范围: 40-45
• 页数: 6页
• 分类号: TS209
• 字数: 4202字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181114-164

摘要

利用碱性蛋白酶酶解松仁清蛋白制备高抗氧化活性肽,通过超滤、SephadexG-25、SephadexG-15及反相高效液相色谱对抗氧化肽进行分离纯化,并采用电喷雾串联质谱进行结构鉴定.经筛选获得高抗氧化活性肽苯丙氨酸-苯丙氨酸-脯氨酸-酪氨酸(FFPY)和酪氨酸-亮氨酸-脯氨酸-苯丙氨酸(YLPF),分子质量分别为572.67 Da和538.65 Da.对FFPY和YLPF进行固相合成,纯度达到99.16％和99.91％,氧自由基吸收能力分别为7 329.63 μmol/g和2 835.47 μmol/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闵伟红	吉林农业大学食品科学与工程学院	113	614	13.0	20.0
2	方丽	吉林农业大学食品科学与工程学院	28	85	5.0	8.0
4	杨行	吉林农业大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
7	卢红妍	吉林农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
11	刘诗梦	吉林农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0