富含浒苔多糖的可食性食品包装膜的研制

• 作者: 刘畅 高宏伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 浒苔多糖 正交实验 可食性包装膜
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 301-303,307
• 分类号: TS206.4
• 语种: 中文

摘要

以浒苔多糖浸液为基料,测定了浒苔多糖浸液中多糖和蛋白质的含量,并以正交实验和综合平衡法确定浒苔多糖浸液与辅料成膜的最佳添加量,并对成品膜的抗拉强度、断裂生长率和透水率进行了检测.结果表明,100g浒苔粉使用10g的NaHCO3抽提多糖浸液,制成的多糖膜中含有浒苔多糖1g,蛋白质0.07g,磷脂0.2g,变性淀粉0.5g,CMC1g,甘油0.3g,明胶2g,膜的透水率为6.2%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高宏伟		29	188	8.0	12.0