可食性蛋白膜在食品包装中的应用研究进展

• 作者: 任佳欣 王秀月 许锡凯 遇世友
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白膜 可食性 食品包装 应用
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 320-326
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 8203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.09.052

摘要

随着人们环保意识的增强和对食品的保藏品质和包装要求的提高,研发绿色天然的食品包装膜成为了焦点,其中无毒无害、环境友好的可食性蛋白膜已成为近几年的研究热点.本文概述了动物蛋白膜、植物蛋白膜、复合蛋白膜三种可食性蛋白膜的优缺点、制备方法和主要应用的食品领域,对近年来国内外有关可食性蛋白膜在食品包装中的应用研究的特点、作用和进展进行了梳理和总结,为后续可食性蛋白膜的应用研究和产业化发展提供了一定的参考.未来随着制备工艺的不断优化,可食性蛋白膜有望向着多功能、智能化的方向更好地发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	遇世友	哈尔滨商业大学食品工程学院	13	2	1.0	1.0
2	王秀月	哈尔滨商业大学食品工程学院	2	0	0.0	0.0
3	许锡凯	哈尔滨商业大学食品工程学院	4	0	0.0	0.0
4	任佳欣	哈尔滨商业大学英才学院	2	0	0.0	0.0