可食性明胶复合膜及其在食品包装上的应用研究进展

• 作者: 周伟 唐艳 张进杰 徐大伦 杨文鸽 楼乔明 胡熠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 明胶 改性 生物聚合物 应用
• 年，卷（期）: 2017,（20）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 341-346
• 页数: 6页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 7111字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.20.062

摘要

明胶是一种天然生物高分子,来源广泛,价格低廉,具有良好的成膜性、生物相容性、生物降解性等.作为膜材料,单一成分的明胶膜存在着热稳定性差、机械强度低、对水敏感、潮湿环境下易变质等缺陷,通常需要对其进行改性处理.明胶通过与蛋白质、糖类、脂类复合,或添加活性功能成分可以改善明胶基膜的性能,从而使明胶基膜具有广阔的应用前景.本文综述了明胶与生物聚合物、活性功能成分复合制备明胶基复合膜的研究进展及其在食品包装上的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨文鸽	宁波大学海洋学院	194	2879	27.0	40.0
2	张进杰	宁波大学海洋学院	57	351	11.0	15.0
3	周伟	宁波大学海洋学院	13	58	5.0	7.0
4	徐大伦	宁波大学海洋学院	113	1653	21.0	34.0
5	楼乔明	宁波大学海洋学院	62	588	12.0	22.0
6	胡熠	宁波大学海洋学院	6	39	4.0	6.0
7	唐艳	宁波大学海洋学院	9	40	4.0	6.0