响应面法优化猪胆汁酸助剂脱色的工艺研究

• 作者: 刘春梅 张丽萍 曹荣安 李良玉
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 胆汁 胆汁酸 响应面法 过氧化氢脱色
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 101-104
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3150字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.04.011

摘要

动物胆汁是一种历史悠久的传统中药,其性味苦寒、无毒,具有清热解毒、止咳、平喘、利胆明目等功效,胆汁酸(bile acid)是结合的各种胆酸类物质的总称.胆汁酸中含有大量的胆色素类物质,严重影响胆酸类物质的提取和纯化.过氧化氢带有过氧键,容易因过氧键断裂生成过氧自由基,有强氧化性,使色素分子之双键转换成单键而退色.因此,实验以皂化后猪胆汁酸为原料,采用过氧化氢对胆汁酸进行脱色.研究料液pH、过氧化氢的添加量、处理温度、处理时间等单因素对脱色效果的影响,通过SAS8.2统计分析系统对二次旋转试验结果进行分析,结果显示:料液pH 12.05、过氧化氢的添加量10.13%、处理温度45.85℃、处理时间6.4h,脱色率达到90.84%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽萍	黑龙江八一农垦大学食品学院	244	1354	17.0	27.0
2	刘春梅	黑龙江八一农垦大学食品学院	29	227	9.0	14.0
3	曹荣安	黑龙江八一农垦大学食品学院	51	175	8.0	12.0
4	李良玉		13	105	5.0	10.0