花色苷的分离纯化及定性定量方法研究进展

• 作者: 刘玉芹 杜金华 王晓
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 花色苷 分离纯化 定性分析 定量分析
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 178-182,212
• 分类号: TS264.4
• 字数: 5734字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2010.06.029

摘要

花色苷是一种存在于高等植物中重要的水溶性色素,具有重要的生物活性,可应用于食品、药品和化妆品中.因其种类繁多、来源广泛、安全无毒并有一定的营养和保健功效而引起国内外的广泛关注,具有十分重要的开发价值和广阔的应用前景.近年来,有关花色苷的研究一直是国内外研究的热点.本文对花色苷的分离纯化及定性定量方法进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜金华	山东农业大学食品科学与工程学院	119	1713	23.0	34.0
2	王晓	山东省科学院山东省分析测试中心	48	1248	20.0	34.0
3	刘玉芹	山东农业大学食品科学与工程学院	3	64	3.0	3.0