花色苷提取、分离纯化及鉴定的研究进展

• 作者: 于东 叶兴乾 方忠祥 许荷法 陈桂星
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 花色苷 提取 纯化 鉴定
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 127-133
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 8610字
• 语种: 中文

摘要

花色苷是高等植物中最重要的水溶性色素.因其种类繁多、来源广泛、安全无毒并有一定的营养和保健功效而引起国内外的广泛关注,具有十分重要的开发价值和广阔的应用前景.近年来,有关花色苷的研究一直是国内外研究的热点.文中系统地介绍了国内外花色苷提取、分离纯化及鉴定的研究方法,并对各种方法进行了分析评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶兴乾	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	225	3192	29.0	43.0
2	方忠祥	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	9	259	7.0	9.0
3	于东	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	5	203	5.0	5.0
4	陈桂星		4	184	4.0	4.0
5	许荷法		3	165	3.0	3.0