物理场对酶活力的影响

• 作者: 何荣海 王婷 马海乐
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 磁场 超声波场 微波 电场 酶活力
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 401-403,407
• 分类号: TS201.2+5
• 语种: 中文

摘要

物理场对酶活力有着较大的影响,酶活力在磁场、超声波场、微波、电场的作用下有着不同程度的改变,可促进酶的催化作用,也可钝化酶的活性.研究结果表明,物理场对酶活力有着较大的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马海乐	江苏大学食品与生物工程学院	394	5399	37.0	53.0
2	何荣海	江苏大学食品与生物工程学院	57	696	15.0	24.0
3	王婷	江苏大学食品与生物工程学院	50	209	8.0	11.0