龙须菜提取琼胶碱处理工艺条件优化

• 作者: 叶李艺 吐松 李晓民 李永忠 李锦彬 沙勇 肖宗源 黄婷婷
• 来源期刊: 化学工程与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 龙须菜 琼胶 凝胶强度
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 12-15,28
• 分类号: TS2
• 字数: 2672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-0735.2010.10.004

摘要

为研究高温稀碱处理条件与龙须菜琼胶理化性质问的关系,利用正交试验研究了碱液浓度、碱处理温度和碱处理时间三因素与龙须菜琼胶理化性质问的定量关系.通过综合出胶率、硫酸基含量和3,6-内醚-半乳糖含量的实验结果,得出三组最佳处理条件,再经验证试验,并最终由琼胶的凝胶强度确定碱处理的最佳工艺条件为:碱液浓度为6%,碱处理温度为80℃,碱处理时间为120min.为提高龙须菜琼胶加工质量、降低成本提供了重要科学依据.