贵州省部分学校食堂食品卫生管理现状分析

• 作者: 孙晓红 汪思顺 王娅芳 王惠群 聂四平
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 食品处理和加工 组织和管理 食物中毒 学生保健服务
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 863-864
• 分类号: R155.5
• 语种: 中文

摘要

目的 了解贵州省部分学校食堂食品卫生管理现状,探讨GMP和HACCP管理系统在学校食品卫生管理方面的实际效果.方法 通过分层抽样方法,对贵州省部分大学、中学、小学及幼儿园食堂进行现场调查,收集调查地区近年发生的学校食物中毒事件资料,用统计描述的方法表述资料.结果 各地州、市、县教育局重视学校食品安全卫生工作,制订了相应的规章制度.但部分学校领导不够重视,学校食堂硬件条件较差,从业人员卫生知识水平较低,制度措施执行不到位.发生的食物中毒以细菌性食物中毒最多见,其次是有毒植物引起的食物中毒.结论 贵州省学校食堂卫生管理状况初步得到改善.应用GMP和HACCP理念管理学校食堂食品卫生,能有效防范学校食物中毒的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪思顺		54	222	9.0	11.0
2	王惠群	贵阳医学院营养与食品卫生教研室	22	135	7.0	10.0
3	王娅芳		33	123	6.0	9.0
4	聂四平	贵阳医学院营养与食品卫生教研室	28	182	7.0	12.0
5	孙晓红	贵阳医学院营养与食品卫生教研室	38	285	12.0	15.0