面粉中过氧化苯甲酰测定方法探讨

• 作者: 陈阳
• 来源期刊: 投资与合作
• 关键词: 过氧化苯甲酰 气相色谱法 高效液相色谱法 分光光度法
• 年，卷（期）: 2010,（11）
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

过氧化苯甲酰是目前许多国家普遍使用的一种食品添加剂,九十年代初在我国就开始使用,其对面粉起增白的作用,如果过量的使用,则会产生对人体有害的苯甲酸(BA)和苯酚等物质,我国对其使用量有严格的标准.对于分析来说,能否快速地对面粉中的过氧化苯甲酰含量进行分析测定成为过氧化苯甲酰是否对人体有害的一种重要依据.目前国家还未制定出标准检测方法,国内外检验方法有气相色谱法、高效液相色谱法、铁粉还原一两次蒸馏-紫外分光光度法及铁粉还原比色法等,通过对气相色谱法、高效液相色谱法、分光光度法进行研究,比较这三种方法的优缺点,以供制定国家标准、研究人员研究作为参考.

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1	陈阳		4	0	0.0	0.0