丢糟菌糠营养价值的分析

• 作者: 周瑞平 唐代云 张莹 张雅雪 殷中琼 王涛 陈云宗
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 酒糟菌糠 常规营养成分 氨基酸 维生素
• 年，卷（期）: 2010,（6）
• 页码范围: 2042-2045
• 分类号: S816.44
• 字数: 3187字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4829.2010.06.058

摘要

对3种丢糟菌糠的常规营养成分、氨基酸和维生素进行了含量测定分析,为丢糟菌糠的合理利用提供理论依据.实验结果表明,食用菌出菇后对丢糟的营养成分的改变影响较大,粗蛋白提高了6.01 %、粗纤维降低了2.08 %,总氨基酸降低了4.24 %;菌丝体长满菌包而未出菇对丢糟的营养成分的改变影响不大.3种丢糟菌糠的各项营养指标综合比较,未出菇的鸡腿菇菌糠稍优于其他两种菌糠,更适合在生产中应用.