AA肉鸡胸肌肉色变化研究

• 作者: 戴四发 蔡治华 闻爱友
• 来源期刊: 当代畜牧
• 学科: 农学
• 关键词: AA肉鸡 胸肌 肉色
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 畜产品加工
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: S879.2
• 语种: 中文

摘要

选用1日龄AA肉鸡100只,采用立体笼养,分别于第2～7周龄随机抽取10只进行屠宰,测定其胸肌的肉色值(L、a、b),建立胸肌肉色值(Y)与周龄(X)的不同类型的回归方程.比较不同周龄AA肉鸡胸肌肉色变化规律.试验结果表明:AA肉鸡的胸肌肉色亮度L值用多项式回归方程Y=-2.5826X2+27.254X-25.61,R2为0.8167,精确度最高;红度a值用多项式回归方程Y=-0.3836X2+0.9558X-5.5077,R2为0.9636;黄度b值用多项式回归方程Y=-0.9477X2+7.3895X-5.395,R2为0.6426.