变性淀粉在食品工业中的应用及发展趋势

• 作者: 关向阳 陈美荣 黄莉
• 来源期刊: 职业技术
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉 变性淀粉 食品工业
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 81-82
• 分类号: TS2
• 字数: 2522字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0601.2010.09.067

摘要

本文简要介绍了变性淀粉的发展概况和种类,阐述了变性淀粉在食品工业中的应用,概述了变性淀粉在食品工业中的发展趋势,同时针对存在的问题,提出几点建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄莉		9	17	2.0	4.0
2	陈美荣		2	14	2.0	2.0
3	关向阳		1	3	1.0	1.0