硫酸酯化亚麻胶的制备与分析

• 作者: 张兰 张泽生
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 亚麻胶 硫酸酯化 氯磺酸-吡啶法 分析
• 年，卷（期）: 2010,（10）
• 页码范围: 139-141,145
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

采用氯磺酸-吡啶法,通过单因素和正交实验得出制备硫酸酯化亚麻胶的最佳工艺条件为:吡啶-氯磺酸比值为2,反应温度60℃,反应时间4h,此工艺奈件下产物取代度为1.34 红外光谱分析表明,该条件下其部分羟基已被硫酸基取代;酯化后的亚麻胶黏度降低,溶解度和透明度升高,扫描电镜观察到其表面结构疏松程度也升高,但随着取代度的升高,其透明度升高不明显;酯化后的亚麻胶起泡性能明显升高,但泡沫稳定性降低,乳化性明显下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张泽生	天津科技大学食品工程与生物技术学院	195	1737	20.0	30.0
2	张兰	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	31	4.0	5.0