林蛙皮蛋白粉提取工艺研究

• 作者: 姜大成 祝洪艳 肖井雷
• 来源期刊: 吉林中医药
• 学科: 医学
• 关键词: 中国林蛙皮 蛋白粉 工艺
• 年，卷（期）: 2010,（7）
• 页码范围: 619-620
• 分类号: R284.2
• 字数: 1542字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5699.2010.07.041

摘要

目的:在前期研究的基础上,进一步开发以林蛙皮为原料的健康(功能)食品的研制.方法:充分提取林蛙皮的动物蛋白,经过纯化,制成精制蛋白粉;采用单因素试验法,对林蛙皮蛋白质提取条件进行研究,比较盐提、碱提方法对蛋白质的提取率;利用碱或盐溶液提取并调节pH值对林蛙皮粗蛋白质进行提取.结果:碱提法的最佳工艺条件为A1B3C3D2,盐提法的最佳工艺条件为A1B2C1D2.结论:碱提法和盐提法都基本可行,两者比较盐提法更好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜大成		69	469	13.0	18.0
2	肖井雷		40	138	6.0	9.0
3	祝洪艳		40	113	6.0	9.0