富含纤溶酶豆豉冻干粉的消化性质及抗血栓作用

• 作者: 江侧燕 赵树进 郭勇 黎金兰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 豆豉 纤溶酶 模拟胃液 模拟肠液 抗血栓
• 年，卷（期）: 2010,（9）
• 页码范围: 334-336
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文

摘要

为研究富含纤溶酶豆豉冻干粉口服的抗血栓作用,以豆豉冻干粉提取液酶活的变化测定模拟胃肠液对该冻干粉的影响,以血块的溶解率测定冻干粉的体外抗血栓作用,并初步确定其中的抗血栓物质.同时还测定了该冻干粉连续灌胃对大鼠凝血系统的影响.结果表明,该冻干粉受模拟胃液影响较大,酶活残留56.21%,在模拟肠液中较稳定,残留酶活大于82.86%.5%豆豉冻干粉提取液对血块的溶解率达40.84%±3.76%,而经热处理的提取液仅为12.48%±2.43%.该冻干粉能延长大鼠血浆凝血酶时间(TT),对活化部分凝血活酶时间(APTT)及凝血酶原时间(PT)无影响.因此,富含纤溶酶豆豉冻干粉宜制成肠溶制荆,具有体内外抗血栓作用,其抗血栓物质主要为豆豉纤溶酶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵树进	华南理工大学生物科学与工程学院	23	224	8.0	14.0
5	郭勇	华南理工大学生物科学与工程学院	195	2299	24.0	36.0
6	黎金兰	华南理工大学生物科学与工程学院	3	12	2.0	3.0
7	江侧燕	华南理工大学生物科学与工程学院	1	3	1.0	1.0