提高低盐固态工艺发酵酱油风味和产率试验

• 作者: 黄群
• 来源期刊: 科园月刊
• 学科: 工学
• 关键词: 低盐固态工艺发酵 酱油 产率
• 年，卷（期）: 2010,（23）
• 页码范围: 50-51
• 分类号: TS2
• 字数: 2525字
• 语种: 中文

摘要

介绍通过增加淀粉原料的方法改善低盐固态工艺发酵酱油的风味和提高低盐固态发酵工艺产量的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄群		1	0	0.0	0.0