X射线衍射测定淀粉颗粒结晶度的研究进展

• 作者: 卢海凤 张本山 陈福泉 黄强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: X射线衍射 淀粉颗粒 结晶度
• 年，卷（期）: 2010,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 432-435
• 页数: 4页
• 分类号: TS231
• 语种: 中文

摘要

详述了国内外有关X射线衍射测定淀粉颗粒结晶度方法的研究进展以及应用.其中介绍了Herman、Wakelin,Nara和张本山等用X-射线衍射测定结晶度的不同方法,并分析比较了这几种方法的测定原理、优缺点,以及几种常见淀粉颗粒的结晶度.最后,对X射线衍射测定淀粉颗粒结晶度方法改进进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张本山	华南理工大学轻工与食品学院	141	1646	21.0	34.0
2	黄强	华南理工大学轻工与食品学院	137	1667	23.0	34.0
3	陈福泉	华南理工大学轻工与食品学院	28	325	9.0	17.0
4	卢海凤	华南理工大学轻工与食品学院	11	91	5.0	9.0