洋葱醇提物抑菌效果及其热稳定性研究

• 作者: 刘晓庆 贺菊萍 陈学红 隋玉杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 洋葱 乙醇提取物 最低抑菌浓度 最大抑菌圈 持久性 温度
• 年，卷（期）: 2010,（12）
• 页码范围: 153-155
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

采用最低抑菌浓度(MIC)和滤纸片法研究了洋葱乙醇提取物对枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黑曲霉和酵母菌的抑制作用,同时研究了洋葱醇提物(OEE)的抑菌持久性及温度对它的影响.结果表明,OEE时各实验菌种均有一定的抑制作用,其中对酵母菌的抑制作用尤其显著,最低抑菌浓度达到3.2g/mL;OEE对各实验菌株具有较好的抑菌持久性,并且在一定范围内,温度对它有显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈学红	徐州工程学院食品工程学院	79	435	12.0	17.0
2	隋玉杰		8	36	3.0	6.0
3	贺菊萍	徐州工程学院食品工程学院	34	255	9.0	14.0
4	刘晓庆	徐州工程学院食品工程学院	1	9	1.0	1.0